vérifié A la découverte du Bistrot Gourmand
Nous sommes venus pour dîner au Bistrot Gourmand un soir de fin de semaine. L'établissement se situe à deux pas de la gare de Béthune. Il est aisé de trouver à stationner à proximité (parking derrière le cinéma par exemple). Le restaurant est très bien noté sur Tripadvisor et nous sommes curieux de le tester.Les lieux ont été rénovés, la décoration est sobre. L'accueil est chaleureux, avec une équipe de trois personnes en salle ce soir. Elles ne vont pas avoir le temps de chômer car le restaurant sera plein. Il est nécessaire de réserver. L'ambiance est très familiale.La carte propose un menu "Terroir" ou un menu "Gourmand". Les plats et les tarifs sont bien entendu différents. Attention, ne choississez pas les yeux fermés car ici l'appellation "Terroir" ne signifie pas "cuisine du nord" : cette formule sur la carte de mai-juin propose par exemple un tartare de tomates à la mozzarella, et en dessert un ananas rôti... on choisira en fonction des plats et pas en fonction du nom du menu. En tout cas il y en a pour tous les goûts.Les assiettes sont présentées avec application. Elles sont manifestement faites sur place avec des produits frais. Les entrées "à la thaï" nous ont paru très consensuelles d'un point de vue assaisonnement (c'est vrai, c'est indiqué "à la thaï", pas "thaï") ; les plats ont été mieux appréciés (la cuisson du boeuf demandé à point et arrivé encore un peu saignant, mais la viandé était si fondante qu'il était plus sage d'en profiter ainsi !) ; les desserts étaient inventifs, avec un super dôme, et une déclinaison autour de la pomme et du spéculoos dont les saveurs étaient une nouvelle fois en demi-teinte. Les quantités nous ont semblé plus petites que dans d'autres établissements du même type, ce qui n'était pas pour nous déplaire, n'étant pas exactement de gros mangeurs.Un mot sur le service : nous avons évoqué l'accueil, le contact se fait facilement avec l'équipe. On nous propose de prévenir le personnel quand nous sommes prêts à passer à la suite, et nous pensions naïvement qu'il reste alors à préparer les assiettes. En fait non, elles arrivent immédiatement. Donc finissez votre apéritif tranquillement avant de demander la suite, car la suite est prête. Les assiettes sont probablement préparées au maximum avant le repas (ou bien les cuisiniers sont des pieuvres). Même plein comme un oeuf, la réactivité du service est quasi-instantanée (genre, moins d'une minute pour un café, en pleine préparation de grandes tablées, salle comble). Une organisation du tonnerre donc. Nous avons passé tout juste une heure dans l'établissement, avec la combinaison apéritif-entrée-plat-dessert.Que penser de tout cela ? Sur la page d'accueil du site web du restaurant, il est question, le soir, d'une cuisine "type gastronomique". On doit dire, en toute objectivité, qu'avec cette organisation, ce cadre, et cette timidité dans les assaisonnements, que le Bistrot Gourmand n'est pas du tout un gastro. Par contre, de notre point de vue, il s'agit plutôt d'une brasserie qui cherche à renouveler régulièrement son offre, prépare tout sur place, et dont le service est rôdé et assure les commandes à une cadence absolument remarquable. Et nous comprenons pourquoi il est si bien référencé : il propose des plats qui changent un peu de l'ordinaire, dans une ambiance bon enfant où les clients n'ont pas à attendre, et pour des tarifs assez raisonnables... Bref, il a trouvé un bon créneau.